步骤 1/12
中种材料的酵母溶于水中后加入高粉和盐，揉成光滑团后盖保鲜膜入冰箱冷藏，17小后取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，
【中种肉松面包卷】
小荔枝♡
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食用材料
冷藏中种：高筋面粉
210克
水
120克
酵母
2克
盐
1克
内馅：台式肉松，千岛酱
适量
表面：全蛋液，白芝麻
适量
步骤 2/12
放入无盐奶油搅拌至拌至扩展阶段后整理成型进行发酵；
步骤 3/12
发酵约2位大后，排气滚圆，松弛25分钟。
步骤 4/12
把松弛后的面团擀开成大片的长方形，
步骤 5/12
表面均匀抹千岛酱，
步骤 6/12
撒满肉松；
步骤 7/12
底部空出一小段，由上而下卷起，接口处捏紧；
步骤 8/12
用利刀均分成7等分。
步骤 9/12
切面朝上放入烤盘中模具中，开始二次发酵。
步骤 10/12
二次发酵发结束后，表面刷蛋液，S形挤上色拉酱，撒上适量白芝麻，
步骤 11/12
烤箱上火180度下火200度，预热后放入，烘烤20分钟。
步骤 12/12
表面上色后需调低上火20度继续烘烤至结束，出炉后放在烤架上放凉。
