步骤 1/10
刀鱼化冻
花雕雪菜蒸刀鱼
如梦如幻
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美食故事
取中段，剔骨后用花雕酒、雪菜加以蒸制，真的是鲜美无比！它的肉质是细腻的，回味够香。舟山带鱼，速冻包装很细致，化冻后鳞片银亮，用这种方法让肉质更饱满。
食用材料
刀鱼
500g
花雕酒
50g
雪菜
50g
花椒
5g粒
步骤 2/10
选择中段
步骤 3/10
刀鱼剔骨，用刀从中间一侧滑开，横切到中间骨头，换另一边，将骨头剔出。
步骤 4/10
花椒，花雕酒备用
步骤 5/10
刀鱼两片合在一起后，加入花雕酒、花椒，顶上放入雪菜（雪菜炒肉末也很好）
步骤 6/10
盘子放盖或保鲜膜，开锅蒸制10分钟后取出
步骤 7/10
装盘开吃
步骤 8/10
剔骨超饱满
步骤 9/10
肉质细腻
步骤 10/10
很嫩的
小贴士：
非常简单，剔骨稍微有点麻烦，舟山带鱼属于南方刀鱼，这次品尝的肉质偏薄，不适合炸制哦。剔骨蒸制最大程度保持了它的水分和嫩度，花雕酒的香气也是超赞。
