步骤 1/8
准备好食材，图中少了花椒，可有可无，因为我会放藤椒油 小葱、蒜切碎
胡辣壳儿蘸碟（冬日炖菜必备）
＂╰+梦田メo
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美食故事
冬天真是进补的大好时机 忙碌了一天回家来碗热气腾腾的煲汤疲惫一定消散大半 再来一块（一坨）煲汤里的肉肉 真是太棒了
作为重庆人 无辣不欢 清淡的煲汤可能未免有点受不了 喝完汤再吃寡淡的肉有些人可能有点受不了
有了这蘸碟 和炖得软烂的肉结合 超级下饭 是我的最爱 此款蘸碟还可用于做汤面的调教 美味无比
我们家那边称 糊辣椒弄成的辣椒面为 胡辣壳儿
食用材料
辣椒
几个
花椒
按需
蒜
按需
葱
按需
花椒油/藤椒油
适量
食用油
适量
酱油
适量
步骤 2/8
热锅 放干辣椒 不用加油 翻炒至辣椒变黑，即糊
步骤 3/8
准备好一张厨房用纸或者塑料袋
步骤 4/8
包起来用手捏 （请注意手别挨到了辣椒）
步骤 5/8
捏碎即可
步骤 6/8
切碎的蒜、胡辣椒、花椒、一部分葱放入碗中
步骤 7/8
锅中适量油 待油热八九分 关火倒入刚才的辣椒碗
步骤 8/8
听到滋啦滋啦的声音 香味便出来了 最后加入剩下的葱、适量酱油、花椒油
小贴士：
1.最后加入酱油和花椒油而不是最先加 目的是为了防止油倒入的时候油被溅得到处都是 2.加入热油 这一步骤也可去掉 ，已经很香了 3.此蘸碟的辣度由辣椒本身的辣度决定 4.用于 煮面时，只需要把它们加到煮好的面上即可，还可以用于其他凉拌菜、水煮肉片……
