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经典复刻:风靡茶餐厅的七味脆皮豆腐/炸脆豆腐

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美食故事

各地的茶餐厅里都流行一种七味脆皮豆腐,外表金黄、入口香脆,当零食绝对停不下来~~其实做法很简单,食材嫩豆腐也非常易得。有空的话就学起来吧!

食用材料

盒装内酯豆腐 一盒 七味粉(某宝有售,可用椒盐粉代替) 适量 (裹粉料)普通面粉 20g (裹粉料)淀粉 20g (裹粉料)糯米粉 5g (裹粉料)小苏打 3g (裹粉料)盐 3g (裹粉料)鸡精 2g

步骤 1/6

豆腐切成边长2cm左右的小方块备用。

步骤 2/6

将裹粉所有材料混合,最好过一遍筛,防止结块。

步骤 3/6

将豆腐块放入裹粉里,确保每个面都粘满粉。 注:可在豆腐表面洒一些水,以利于裹粉包裹。

步骤 4/6

锅内放油,待油温7成热时加入豆腐块,中火炸至外皮金黄色,耗时约1--2分钟。 注:炸制时间不宜太久,防止炸糊。

步骤 5/6

出锅,撒上七味粉,开吃吧!

步骤 6/6

若没有七味粉,也可用孜然粉/椒盐粉/番茄酱/沙拉酱代替,别有一番风味哈!
小贴士:

1、裹粉里加糯米粉,可以保证外皮更酥脆。 2、豆腐最好选用嫩豆腐,即盒装的内酯豆腐。

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