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粗粮青汁酱小面包~

虫虫

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每周喂养激活一次天然酵母，这次用天然酵母制作的小面包，包入用青汁酱，依然称之为粗粮细吃。天然酵母换成酵母粉做面团，我也给列出比例作参考如下: 高筋粉220g，奶粉15g，水/牛奶110g，糖15g，酵母粉2g，盐2g

黑麦天然酵母 100g 高筋面粉 200g 水 50 盐 2g 细砂糖（选或否） 15g 玉米油 10g 抹茶馅适量

步骤 1/8

天然酵母提前喂养好，如图， 2－4小时内取用为最佳。

步骤 2/8

加入高筋粉奶粉，盐，糖，油，倒入水，揉好的三光面团放冰箱冷藏发酵法，这是晚上，到第2天再来做。（糖是选用或不加，加糖或不加，对于发酵影响不大。糖我是平时不加的，这次调下味加了。

步骤 3/8

取出发酵好的面团室温醒20分钟，再撕面团进行揉面排气。

步骤 4/8

排气后滚成长条，切分成多份，我分成10份迷你了一点，建议分成6份较合适。

步骤 5/8

取一份面团揉圆压扁，放入青汁酱，跟做包子捏褶一样包法，收口封闭。

步骤 6/8

包好一个，如图，反过来把收口朝下放掌心，再用剪刀剪成5瓣但中间粘连。

步骤 7/8

码放在烤盘上，中间用食指压一下，静置20分钟，烤箱预热180度，预热后入中层，上下火12分钟，入炒箱前刷一层蛋黄液。

步骤 8/8

烤好出炉，待放凉。

菜谱标签：面包下午茶甜早餐电器烤