步骤 1/19
准备食材
全麦蛋糕
林雨婷
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美食故事
一般都是用全麦面粉做【全麦面包】，其实做【全麦蛋糕】一样松软可口哦！
食用材料
鸡蛋
4个
全麦面粉
70g
玉米油
40g
牛奶
60g
红糖
60g
步骤 2/19
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
步骤 3/19
在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
步骤 4/19
再加入60g牛奶搅拌均匀
步骤 5/19
筛入全麦面粉
步骤 6/19
无法过筛的麦麸也倒进去，搅拌均匀
步骤 7/19
面糊比较浓稠，划过的痕迹几秒钟才会消失。
步骤 8/19
现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速1档，将蛋清打散成粗泡泡时，加入1/3的红糖。
步骤 9/19
打到稍微浓稠，成细泡泡时再加入1/3红糖。
步骤 10/19
打到细腻蓬松时加入剩下的红糖。
步骤 11/19
打到硬性发泡状态。（提起打蛋器，有短短的尖角，不会弯曲。）有红糖颗粒没打散也不要紧，口感反而更好^O^
步骤 12/19
将蛋白霜分3次加入蛋黄中，由下往上翻拌均匀，不要划圈以免消泡。
步骤 13/19
第三次加入蛋白霜时，已经分不清哪是蛋黄糊，哪是蛋白霜了，凭经验翻拌均匀吧╭(╯ε╰)╮
步骤 14/19
翻拌好的面糊比较浓稠，比较蓬松
步骤 15/19
将拌好的面糊倒入8寸中空模，端起模具在桌上轻磕几下，震出大气泡。
步骤 16/19
放入预热好的烤箱中下层，150度烤40分钟。
步骤 17/19
20分钟的时候就膨胀得很高了。
步骤 18/19
观察蛋糕颜色变深，有香味飘出时，就可以用食物探热针试试，针上没有湿面糊，干干净净的就是熟了，可以出炉。
步骤 19/19
成品图～有焦焦的红糖混合在蛋糕中，味道不错哦！
