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焦糖杏仁巴斯克/坚果蔓越莓糯米船

小葵的小阔耐 小葵的小阔耐
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美食故事

最近私房大火的糯米船,最经典的是焦糖杏仁口味的,我最爱的是坚果蔓越莓和巴斯克口味的,哈哈,一口一口真的停不下来~

食用材料

黄油 25克 淡奶油 10克 细砂糖 20克 麦芽糖浆 25克 杏仁片(坚果蔓越莓) 50克 糯米船 12只 奶油奶酪 80克 淡奶油 30克 细砂糖 22克 蛋黄液 30克 玉米淀粉 5克 糯米船 10只

步骤 1/12

食材备好。

步骤 2/12

黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖浆混合后加热。

步骤 3/12

加热到120度左右,冒泡大约2分钟左右。

步骤 4/12

倒入杏仁片拌匀。

步骤 5/12

坚果蔓越莓也是一样的方法。

步骤 6/12

根据糯米船的大小,用烘焙纸定型成略短于糯米船的长方形。如果动作够快也可以不用定型,直接用勺子挖到糯米船里。 放置到室温后放冰箱冷藏半小时左右定型即可。

步骤 7/12

用刀切小块放在糯米船里,坚果蔓越莓同样做法,150度20分钟左右即可。

步骤 8/12

巴斯克材料中的奶油奶酪提前隔水加热至顺滑,再加入细砂糖,蛋黄、淡奶油拌匀后过筛即可。

步骤 9/12

过筛后会更加细腻。

步骤 10/12

装入糯米船中9分满。170度12分钟左右表面上色即可。

步骤 11/12

好看又好吃的糯米船做好啦~

步骤 12/12

密封一下送人超赞。
小贴士:

巴斯克口味建议出炉后进快食用,如果密封包装后外面可能会不脆了哈。

焦糖 杏仁

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