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黑糯米包包

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美食故事

憋在家里,如果不找点事来做的话非常无聊,而且越坐越冷。每天都要想一日三餐吃什么好?家里有什么材料可以做些什么?刚好有朋友给的一包黑糯米,做些包子来放冷冻备着做早餐吧。

食用材料

中筋面粉 500克 酵母 4克 40克 230克 黑糯米 150克 清水 适量 奶粉 30克 蜂蜜 30克

步骤 1/16

黑糯米洗干净,加适量清水蒸熟。出锅后加入奶粉,蜂蜜搅拌。

步骤 2/16

拌均匀后放一边待用。

步骤 3/16

酵母,糖,水搅拌均匀至酵母融化。

步骤 4/16

加入过筛面粉,厨师机一档和面。没有厨师机的就面包机或者手揉哈。

步骤 5/16

揉至面团光滑即可。

步骤 6/16

分成约30克重一个剂子。

步骤 7/16

把剂子擀成边薄中间厚的圆片,其他未擀到的剂子记得盖好,不要风干了表皮。

步骤 8/16

放一勺子黑糯米。

步骤 9/16

把面皮放虎口上,利用虎口来收口。

步骤 10/16

收口一定要捏紧。

步骤 11/16

反过来就是一个圆形了,如果不够圆的,用双手在包子下面把包子转圆。

步骤 12/16

做好的包子垫上包纸,放蒸锅里进行发酵。

步骤 13/16

锅里面放些暖水,大约三四十度就可以了。不能太热,太热的话会烫死酵母。发酵至超过一倍大就可以了,不用发到2倍大,2倍的话组织有点粗了。

步骤 14/16

水开后放蒸锅里,大火蒸10分钟关火。不要马上掲盖,刚关火马上掲盖,包子很容易塌下去,等待15分钟后再开盖。

步骤 15/16

表皮光滑,口感柔软,混合了全脂奶粉和蜂蜜的糯米馅,软糯香甜,我挺满意的。

步骤 16/16

家里的蒸锅不大,包子发酵没有同步,分了3次来蒸。这个是第一锅出炉后天还没黑透室外拍的,颜色白白的。成品图晚上拍的,自然光和灯光拍的颜色有差别,不过一样美美哒。
小贴士:

做包子馒头其实低粉,中粉,高粉都可以做,低粉比较松软些,高粉带点嚼劲,大家根据自己喜欢的口感来选择面粉哈。 可以冷水也可以用温水来和面,温水会发得快点,但是水温最好是30度,温度过高酵母会失去活性,甚至死掉。 发酵时候记得要在密封环境里,温暖湿润的环境会发得比较快些。 做好的包子凉了放冷冻保存,不要放冷藏!冷藏会老化得快,第二天口感就不好吃了。吃前拿出来直接上锅蒸10分钟就可以了,口感味道不变。

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