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端午来啦,快来包粽子!

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美食故事

又是一年端午到,粽情粽意不能少!谁说粽子都得买,菜鸟在家也能包!蜜豆鲜肉和大枣,吃啥包啥随喜好!

食用材料

步骤 1/10

先来准备粽叶,如果是干粽叶,需要提前浸泡一晚,在包粽子之前用水煮3~5分钟,煮时需要翻动一下,让每一片叶子都充分浸入开水,如果是鲜粽叶则可以不用浸泡,直接水煮即可。水煮粽叶的目的是为了让粽叶更具柔韧性。煮好粽叶后捞出,用清水浸泡备用。

步骤 2/10

准备馅料:长江米或圆糯米用冷清水浸泡3小时以上,让江米充分吸收水分,细胞充分饱涨起来,做出的粽子口感就越软糯,我是头一晚提前浸泡一夜。最简单又好吃的馅儿就是在糯米中拌入蜜豆,搅拌均匀即可包入粽子了。甜味粽子还可以包豆沙粽或者红枣粽。

步骤 3/10

做鲜肉馅儿,需要将猪肉去皮,我用的是后腿肉,相对来说瘦肉比较多,其实用五花肉有肥有瘦会更香更好吃。提前用生抽、料酒、盐、糖、花椒粉、姜粉腌一夜入味。还需要在泡好的糯米中拌入生抽、盐、糖,加糖是为了让味道更加鲜美。除此之外鲜肉粽中还可以包入咸鸭蛋黄,就是蛋黄鲜肉粽。

步骤 4/10

馅料准备好,接下来就是包粽子了。取两张粽叶,先将粽叶的柄头剪掉,再将一张粽叶调转方向,两张粽叶尖头相对重叠起来,在靠近自己方向的1/3处对折。

步骤 5/10

底部再顺着叶子长边的方向折叠一下,翻开上边的开口,形成一个倒斗状,左手将长的一边对着自己托底握住倒斗,倒斗的高度就是粽子成型后两个角之间的长度。将粽子馅儿舀进倒斗当中。如果是鲜肉粽或大枣粽等,就先舀一勺糯米填住倒斗的尖底,然后再放一块鲜肉或大枣,再填满糯米,总之让鲜肉或大枣被糯米包裹在中间。

步骤 6/10

装好馅儿料之后,把长的一边粽叶折下,用右手按住,左右将倒斗前端捏角,右手将粽子右边多出来的粽叶边压下,左右握住,右手再将粽叶左边压下,同样左手握住,粽叶长出来的部分再顺粽子的形状折叠包裹起来,这样一个四角粽子就成型了。

步骤 7/10

如果粽子已经包严实了,多余长出来的粽叶也可以暂时不用管它,用棉线找四角的中间缠一圈,再分别往两端缠几圈回到中间与接头绑住。最后把长出来的粽叶剪掉即可。

步骤 8/10

完成!每个面几乎能成为漂亮的等腰三角形。

步骤 9/10

最后放入蒸煮锅内,加水完全淹住粽子,水烧开后保持沸腾状态,根据所包粽子的大小,中火煮2小时以上。

步骤 10/10

甜粽甜蜜,咸粽香浓,各有千秋。

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