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年年有鱼-红烧杂鱼

雪璃之殇 雪璃之殇
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食用材料

鲅鱼 1条 鲳鱼 4条 生抽 2勺 料酒 1勺 半根 2片 3瓣 辣椒 2个 八角 1个 豆瓣酱 1勺 少许

步骤 1/11

新鲜的鲅鱼和鲳鱼

步骤 2/11

把鱼肚子用剪刀剪开把内脏扔掉把鱼洗净,鱼肚子里的雪要洗干净腥气就不重了

步骤 3/11

鲅鱼洗净后切成段,鲳鱼也是把内脏扔掉洗净用刀在背上划几刀方便入味

步骤 4/11

葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒

步骤 5/11

热锅凉油

步骤 6/11

葱姜蒜辣椒八角入锅爆香

步骤 7/11

加入适量的清水

步骤 8/11

放入鱼,清水最好要没过鱼。鲜鱼直接下锅炖保持鱼的鲜味,要是冷冻鱼最好用油先煎一下再加水。

步骤 9/11

加入生抽,料酒和一勺豆瓣酱少许盐,大火烧开转中小火慢炖至汤汁浓稠即可

步骤 10/11

鲜鱼不用放太多的调料保持鱼的鲜美,开年第一道菜的首选年年有鱼

步骤 11/11

配上一碗米饭简直太美味了
小贴士:

炖鲜鱼的时候不用放太多的调料才能保持鲜鱼的鲜美味道。

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