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鸡蛋土豆泥

魏无羡 魏无羡
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美食故事

刚来意大利,学校为了让我们更快的融于意大利生活,开了厨师课。每周都会去厨师家,实践,顺便蹭饭。现在已经离开那里,很想念厨师的手艺。

食用材料

土豆 2-3个(按个人喜好所定) 牛奶 适量 鸡蛋 1个 黄油 10g 盐、糖、黑胡椒 适量 迷迭香 适量

步骤 1/7

准备材料。

步骤 2/7

土豆用微波炉大火,5-10min。(试具体情况所定。)然后压成泥。但是比较正宗的意大利做法是:选择小土豆,连皮,加盐,放锅里煮烂。剥皮的时候,只需要过下凉水,皮很容易剥落。建议大家用锅煮。味道更好。

步骤 3/7

热锅,转小火,放黄油,待黄油融化,加入打散的蛋液。待蛋液凝固,转大火。

步骤 4/7

倒入土豆泥。

步骤 5/7

加入牛奶,没过土豆泥。

步骤 6/7

开小火,调味。加黑胡椒粉,盐,糖适量。

步骤 7/7

出锅,放迷迭香。因为热的,很快土豆泥里就融入迷迭香的味道。
小贴士:

如果没有黄油,用色拉油也一样。黄油做出来就是奶味要重一些。如果喜欢吃辣的朋友,也可以加写绿色的剁椒酱。我之前做过,味道也很赞。剁椒的清香很配土豆泥的奶香的。没有迷迭香,如果不讨厌香芹的味道,可以加点香芹末,味道也不错。

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