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红烧狮子头

初夏 初夏
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食用材料

精五花肉 500克 鸡蛋 5个 山药 50克 面包碎 50克 淀粉 50克 生姜 20克 大葱 2根 冰糖 20克 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 胡椒粉 10克 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 食用油 适量 适量

步骤 1/13

备料

步骤 2/13

生姜切末

步骤 3/13

将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅

步骤 4/13

再加入生抽、老抽(少量)、菜油、耗油、盐和胡椒粉

步骤 5/13

充分搅拌

步骤 6/13

将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸

步骤 7/13

用捏制好的肉丸,将之前备好的熟鸡蛋包裹,揉成圆球状

步骤 8/13

将鞣制好的包蛋肉丸,依次裹上面包屑

步骤 9/13

深锅热油,将裹好面包屑的肉丸,放入油锅中炸至焦黄。

步骤 10/13

砂锅加水,将炸好的肉丸,放入砂锅中,依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒,炖煮半个小时,然后肉丸出锅

步骤 11/13

砂锅中继续加入少许冰糖,之后改大火收汁

步骤 12/13

将肉丸摆好后,浇上砂锅中收好的浓汁

步骤 13/13

完成

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