步骤 1/7
不粘锅倒油烧热，油热后先放姜片爆香，再下洋葱片、小葱段翻炒出香味。
顺德四杯鸡
王木mua～
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美食故事
让鸡肉变嫩的办法，就是这么简单
食用材料
整鸡
1只
洋葱
1个
小葱
1把
香菜
1把
姜
1块
八角
2个
桂皮
1根
香叶
2片
片糖
2块
糯米酒
250ml
生抽
500ml
步骤 2/7
准备一个深点的锅子，先加大半锅的水，水量要保障之后能没过整鸡。接着加入500ml的生抽，不要怕多，全靠生抽调味，不会咸。然后放入两块片糖，整块下锅，没有的话可以用150克冰糖代替。
步骤 3/7
再加入爆香过的洋葱、小葱、姜片，放八角、桂皮、香叶进去，开大火煮沸。煮沸后拎着鸡脖子把整鸡放进去，三提三放，让鸡身整个浸没汤汁。也就是放进去，拎起来，再放进去，重复三次后把整鸡放到锅里。
步骤 4/7
紧接着加入250ml糯米酒，放入一小把香菜，煮开后转小火慢煮，让锅里的汤保持将沸未沸的状态，煮20分钟。
步骤 5/7
20分钟后可以用手指轻触鸡腿部分，有皮肉分离的感觉，鸡皮戳起来像气球一样跟鸡肉中间隔了点空气，就是好了。
步骤 6/7
取出来稍微晾凉后切块，这会的鸡肉已经软烂到可以脱骨的状态，吃着也特别嫩。
步骤 7/7
装盘后再淋点煮鸡肉的汤，咸香软嫩，特别好吃哦！
