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笋干红烧肉

陈立农的女人 陈立农的女人
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美食故事

从江西老家带回来一些爷爷奶奶自己晒的冬笋干。想着炖肉一定香,就试着尊红烧肉的时候加进笋干。简直是香,那天家来朋友,瞬间被一抢而光。

食用材料

步骤 1/17

五花肉切块。

步骤 2/17

冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。

步骤 3/17

出锅晾凉。

步骤 4/17

笋干热水泡一下,备用。葱切段,姜切丝,蒜切片。

步骤 5/17

油烧至七八分热。

步骤 6/17

炸至猪肉表面金黄。

步骤 7/17

加入葱姜蒜同炒,炒香。

步骤 8/17

加入黄酒炒,黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香。我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了。

步骤 9/17

加入适量生抽,再放少许老抽上色。

步骤 10/17

加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放,汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。

步骤 11/17

放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。

步骤 12/17

加入之前泡好的笋干同煮。

步骤 13/17

另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖,不用放油。

步骤 14/17

中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火,糖会炒焦。

步骤 15/17

加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。

步骤 16/17

小火炖一个小时左右,至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋,放几个干红辣椒稍炒一会,即可出锅。这道菜不用收汁,汤多好吃。

步骤 17/17

撒上葱花,装盘。

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