步骤 1/5
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
入伏饺子：猪肉茄子馅饺子
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美食故事
马上就要入伏了，北方人有头伏饺子二伏面只说，推荐一款茄子馅饺子，可能大多数人没吃过，但我家一夏天不知包过多少次饺子，蒸包子也很好吃，茄子与肉搭配做馅才好吃，可以调入大蒜碎或者切里一缕韭菜特别提味，出锅喷喷香啊
食用材料
茄子3个
1000g
猪肉
500g
韭菜
150g
葱姜
少许
花椒面
1小勺
生抽
3汤匙
酱油
1汤匙
盐
适量
鸡粉
1小勺
香油
2汤匙
食用油
适量
步骤 2/5
茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
步骤 3/5
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
步骤 4/5
韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
步骤 5/5
最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了
