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家常手擀炸酱面

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美食故事

做面食是为了消耗掉家里过剩的牛奶,快要过期了。虽然我很爱牛奶但最近也喝太多了,那就做面食吧 节约不浪费

食用材料

黄豆酱 一勺 普通面粉 适量 牛奶 适量 鸡蛋 2个 黄瓜 一小半 五花肉 适量 小辣椒 2个 紫洋葱 半个 葱花蒜末 适量 适量 适量 生抽 1勺 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺

步骤 1/7

面粉加入牛奶,和成一个中等偏硬的面团 ,醒面15分钟揉成光滑面团,擀成大薄片,这一步是体力活,很硬比较难擀,静下心来慢慢来。这个薄厚要掌握好太厚也不行,太薄也不劲道,煮出的面口感不好。

步骤 2/7

多用干面或淀粉,叠起来之后,用刀切成自己想要的宽度,我是一根一根缕好,再拎起来抖干面的,这样叠过的褶子就没了

步骤 3/7

切了一点五花肉,肥7瘦3,主要是想耗点猪油。开小火先慢慢煎,怕糊的话加点植物油。把猪油煸出来

步骤 4/7

配菜是两个小辣椒,两个鸡蛋,还有如图所示,洋葱在油中和肉会碰撞出奇特的香味,肉煸好后加入图上配料继续翻炒,再加入鸡蛋,最后加辣椒

步骤 5/7

水加3g盐,水开后下入面条,不能煮的太软烂,熟了即可出锅,过一遍冷水,加几滴橄榄油防粘

步骤 6/7

炒锅里的最后加完辣椒和鸡蛋后继续翻炒,最后加入自己调的酱料,就是配料表的所有调料。一定要提前放在小碗里,直接倒进去就行。继续翻炒,最后加个淀粉水收汁直接盖在面上。

步骤 7/7

可以加一点喜欢的配菜,搅拌搅拌,开吃吧!
小贴士:

1.因为是想做炸酱面,所以没切的太细。如果做汤面,可略细一点,但千万不要煮过了 2.和面可加入鸡蛋 3.用水和面的话最好是冷水和面 4.手擀面出锅可以做豆角焖面,各种焖面 5.有甜面酱的加点甜面酱,没有就适量增加糖。 6.我没加太多黄豆酱,没做太咸,颜色深浅可用老抽自行掌握

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