步骤 1/10
五花肉洗净后切块，倒入沸水中焯水，再次煮沸后捞出肉块备用
超美味！在家自制肉夹馍，从肉到馍超详细教程
贺洋洋
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美食故事
还记得学校门口的肉夹馍吗？5块钱一个却只有一小搓肉，怎么吃都不过瘾。今天来教大家做全陕西最正宗的肉夹馍，卤肉绝对是独家秘方，不仅多汁而且入口即烂。白吉馍外表酥脆，内馍柔软，吸足了卤肉的汁水，一口下去，唇齿留香。
食用材料
五花肉
500克
盐
25克
老抽
35克
料酒
40克
冰糖
70克
豆蔻
10克
肉豆蔻
5克
小茴香
15克
陈皮
30克
桂皮
10克
黑胡椒
20克
干姜片
20克
小葱
150克
白芷
10克
八角
15克
水
适量
中筋面粉
400克
温水
220克
酵母
5克
盐
3克
油
适量
香菜
适量
青椒
适量个
步骤 2/10
将所有香料依次倒入纱布袋中，进行封口
步骤 3/10
锅中倒入适量清水，煮沸后放入五花肉块，香料包，冰糖，料酒，老抽，小葱，盐，小火慢炖2个小时左右，至肉质软烂
步骤 4/10
酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置五分钟，使酵母充分苏醒
步骤 5/10
倒入面粉，盐，揉成面团，至面团表面光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤 6/10
将面团分割成70克左右的面团，揉搓均匀，在表面涂抹一层玉米油，封上保鲜膜，继续醒发20分钟
步骤 7/10
取出面团，擀至20cm的长条，中间对折，自下而上卷紧，接着按扁，擀成圆饼
步骤 8/10
平底锅不用放油，小火大约煎6分钟，煎至两面金黄即可【也可以用烤箱，上下火150℃，烘烤8分钟】
步骤 9/10
取出做好的饼，用锯齿刀在中间切开，塞入剁碎的肉末，淋上卤汤汁即可
步骤 10/10
取出做好的饼，用锯齿刀在中间切开，塞入剁碎的肉末，淋上卤汁汤即可
小贴士：
卤完卤肉后的汤水不用倒，放入冰箱保存。下次再做的话，将汤重新热好，代替热水，此为老汤，越煮越香。自己做的肉夹馍，想加多少肉就加多少肉，妈妈再也不用担心我吃不饱了。 关注我，小白也能变大厨。
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