步骤 1/20
带皮前腿肉切成几大块
烙饼做个肉夹馍
凌文秦账
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美食故事
因为喜欢烙发面饼吃，家里的两位又无肉不欢，忘了从什么时候起我把这两样结合起来，做了我们家喜欢吃的肉夹馍，也可以说是改良版的肉夹馍。饼是现烙的，松软可口，肉可以用带皮前腿肉或是猪肘子，瘦一点的带皮五花肉也可以，卤出来，剁碎再加上点洋葱，香菜，青椒（或尖椒），解腻而不至于营养单一，最后浇上一勺卤肉汁，咬上一口，回味无穷，瞬间幸福感爆棚。
食用材料
带皮前腿肉
750克
生抽
2勺
酱油
2勺
老抽
2勺
白糖（熬糖色）
40克
姜
2片
葱
半根
八角
2个
花椒
1小把
香叶
1片
桂皮
1段
料酒
2勺
盐
5克
面粉
400克
酵母
5克
开水
1碗
步骤 2/20
冷水下锅烧开后捞出用温水洗净
步骤 3/20
调料准备好，我没有香叶了，放了点小茴香
步骤 4/20
锅中放点油白糖放进去炒成焦糖色
步骤 5/20
肉放进去翻炒一会，放入葱姜
步骤 6/20
其余的调料放调料包里，再放上料酒生抽酱油老抽，翻炒一会。
步骤 7/20
添上水，刚好没过肉就可以，放上盐，大火煮开转小火煮一个小时多点用筷子扎一下，从肉皮处很轻松的就能扎进肉里就可以了。
步骤 8/20
煮肉的空当发面，还是用烫一部分面的方法发面，具体做法可以参照我发的馅饼菜谱。面发好了揉光滑排气，分成合适的大小 ，擀成椭圆形的饼，我觉得椭圆形好往里面加肉，也可以擀成圆形的。
步骤 9/20
擀好了盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤 10/20
开始电饼铛烙饼
步骤 11/20
烙成两面金黄就熟了
步骤 12/20
煮好的肉可以捞出来了，这次卤的肉颜色还不错
步骤 13/20
菜切碎，肉剁碎，菜和肉混合在一起
步骤 14/20
现在来把发面饼切开口，先纵向刀横着切到1/3处
步骤 15/20
然后把刀竖过来在饼里掏洞，注意不要弄破饼
步骤 16/20
掏好洞是这样的
步骤 17/20
混合好的菜和肉末用勺子往饼里送，尽量送到饼的底部
步骤 18/20
装满馅料可以再舀点卤肉汁浇进去，这样吃起来馅料不会发干。
步骤 19/20
喜欢吃辣的我还加了点自己炸的辣子
步骤 20/20
好了开吃吧
小贴士：
发面饼烫点面烙出饼来很软，不喜欢可以直接温水发面。面要和的稍软些。
