步骤 1/9
所有食材都是准备好,葱姜放入盆中倒入适量的水和适量盐浸泡15~20分钟后洗净用刀剁成葱末和姜末后放入碗中倒入适量的油和五香粉,半匙食用用筷子搅拌均匀备用。加盐浸泡的目的是为了祛葱和姜里80%的农药残留,但浸泡时间不能太短或超过20分钟,否则都会造成白泡。
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
1:加盐浸泡的目的是为了祛除葱和姜里80%的农药残留,但浸泡时间不能太短或超过20分钟,否则都会造成白泡。 2:每个牌子的面粉吸水不同,所以面粉和水最好多留出10克备用,防止后面再加面粉或者水。 3:面团一定要揉成偏软的面团,这样烙出葱油饼才不会很硬,不好吃。 4:第二次揉面是为了排出面团里多余的空气,判断面团发酵好,一看面团的大小,要比原来面团大1~2倍,二看面团组织,发酵好的面团掰开后面团里面成密集的蜂窝状态。