步骤 1/16
面粉里放入鸡蛋、盐和糖，用温牛奶一点儿一点儿和成面团
立春—阖家团圆春饼合菜
欧缘Y
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美食故事
立春，是每年的第一个节气～也是预示着春暖花开的日子要到了～打小儿我家立春的习俗就是吃春饼～自己烙饼，切点儿自家酱的肘子，摊个鸡蛋，炒个合菜一卷，别提多香了～咬一口都是春天的气息，俗称咬春～立春就是要吃春饼
食用材料
中筋面粉
250g
鸡蛋
1个
盐
1小撮
糖
1小撮
温牛奶
250ml左右
五花肉
200g
红薯粉条
50g
韭菜
50g
绿豆芽
200g
老抽
1大勺
鲜味酱油
2大勺
糖
1小撮
葱末姜末蒜片
适量
步骤 2/16
面团和好后光滑不粘手，和得软一些，粘手的话多用点儿手粉
步骤 3/16
和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟
步骤 4/16
醒好的面团揉一下，然后分成蜜桔大小的剂子，按扁
步骤 5/16
把剂子擀成2、3mm薄的圆饼
步骤 6/16
锅中放少许油，油热后放入面饼小火烙，一面定型变硬挺后翻面烙另一面，两面都金黄后取出即可，一张饼大概烙1分钟左右就熟了
步骤 7/16
都烙好的饼放在一边，可盖上保鲜膜保温
步骤 8/16
五花肉切丝，韭菜切段，绿豆芽洗净控干水分
步骤 9/16
红薯粉条温水泡30分钟至软
步骤 10/16
锅中倒入清水，大火烧开后放入泡好的粉条煮1分钟，用筷子可以夹断就说明粉条煮好了
步骤 11/16
煮好的粉条捞出备用
步骤 12/16
锅中放底油，油热后下葱末姜末蒜片爆香，然后放入五花肉丝翻炒
步骤 13/16
五花肉变色后放入老抽和生抽翻炒均匀，然后放入红薯粉条翻炒，持续翻炒以免粉条扒锅
步骤 14/16
放入韭菜段和绿豆芽翻炒，断生塌秧后放入一点点糖提鲜，翻炒均匀
步骤 15/16
出锅
步骤 16/16
用饼卷着合菜吃～太香啦～本来这个菜还有一个名字叫合菜盖帽，就是再摊一个鸡蛋盖在菜上，但是我家一般单摊鸡蛋吃哈～亲们可以自己发挥～
小贴士：
1.大家和面的时候一定要尽量和软一点儿，要不然烙出来的饼会很硬的哦，烙好的饼最好趁热吃，特别香，我这个是奶香味十足的饼，还有点儿甜，如果不喜欢这种的直接用温水和面也行，饼如果凉了可以用蒸锅稍微隔水蒸一下，最好不用微波炉热 2.除了炒合菜，还有土豆丝、京酱肉丝、菠菜粉丝这些菜都是卷春饼的好搭档，大家可以按自己的喜好搭配哟～再熬个棒子面粥一配，绝啦
