步骤 1/15
150克豆子提前一天加水放冰箱泡着（夏天我怕长豆芽所以放冰箱），一般我都是头一天晚上泡好，第二天下午做
豆腐脑
『GJD』~許仙
3.7万+ 浏览|
98 收藏
美食故事
大豆，是植物中蛋白含量最高的，多吃点对身体好哦，软软的豆腐脑，有种吃鸡蛋羹的感觉，嘻嘻，不说了，开做
食用材料
黄豆
150克
葡糖糖内酯
3克
清水
1500mL
木耳
适量
黄花菜
适量
植物油
适量
生抽
1勺
老抽
半勺
盐
少许
葱蒜
少许
花椒
少许
胡椒粉
半勺
步骤 2/15
泡好的豆子加水放豆浆机里，果汁功能两遍（一般豆浆机都是1300ML的，直接到上水位线就行），
步骤 3/15
过滤豆渣
步骤 4/15
煮豆浆，不停搅拌哦，不然容易糊锅的（其实糊锅也没事的，过滤一遍豆浆就行，只是锅不太好洗）
步骤 5/15
开锅后，煮三到五分钟（防止假沸腾，豆浆不熟）开锅后小火，防止扑锅溢出来
步骤 6/15
撇去浮沫（馋嘴的可以喝豆浆了哦）静止十分钟左右
步骤 7/15
豆浆煮好后，把内酯用20可水化开，备用
步骤 8/15
起锅烧油，放花椒葱蒜爆香
步骤 9/15
放入木耳，黄花菜，豆皮，炒一下，
步骤 10/15
放入生抽提鲜，老抽调色，盐调味，加水煮开
步骤 11/15
做汤的时间豆浆晾的差不多了（90℃左右，我也估摸不准，看着豆浆上有层薄豆皮了，就可以了）把豆皮挑开
步骤 12/15
然后把豆浆倒入调好的内酯水里（稍微高一点，倒完后搅拌一下）盖盖静止十五分钟
步骤 13/15
这会锅里水也开了，用点水淀粉勾芡放点胡椒粉，齐活（喜欢的可以淋两滴香油）
步骤 14/15
十五分钟后豆腐脑好啦
步骤 15/15
盛上一碗浇上卤汤，放点辣椒油，不要太香哦
小贴士：
我第一次做豆腐脑的时候，以为要保温的，就把放好内酯的豆浆都放电压力锅保温了，结果十五分钟以后就成老豆腐了，现在一提这，我老公还笑我呢，如果你们想吃老豆腐，可以把调好内酯的豆浆加热一下哦，就成老豆腐了
