步骤 1/4
将豆腐切片，不需要太薄，因为嫩豆腐比较软，也很容易熟。
嫩豆腐
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美食故事
每逢佳节胖三斤，这道菜比较适合节后调节肠胃。
食用材料
土鸡蛋
2个
嫩豆腐
200g
小葱
适量
红辣椒
适量
上海青
2颗
步骤 2/4
放少许盐，把鸡蛋搅匀，淋在豆腐上腌一分钟。豆腐和蛋液的比例不能在高，否则做出来的金色效果不好，所以鸡蛋推荐使用土鸡蛋
步骤 3/4
取出平底锅，油能盖住锅底即可，因为豆腐本身含水较多，小葱出味后，慢慢放入豆腐，蛋液凝固后，把火调小，仔细把每一片豆腐煎至金黄。
步骤 4/4
大约三分钟，豆腐出锅，加水清煮上海青，一分钟后捞出摆盘，配上一勺黄豆酱。再来一碗莲子百合八宝粥，秋天滋阴润肺，完美。
