步骤 1/12
将五花肉切成2厘米立方的肥瘦相间的肉块。
无油鹌鹑蛋红烧肉揭秘！
愿我成为自己的sunlight
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美食故事
通常喜欢把南北饮食文化的差异归结为各种鲜甜之争。比如：红烧肉到底该是甜的还是咸的？对于年轻的我们来说，好吃，不长胖！无论南北美食，都是最棒的！
今天我们就做一道融合南北的无油鹌鹑蛋红烧肉！
食用材料
五花肉
500克
鹌鹑蛋
250克
上海青
300克
葱
1把
花椒
2勺
大葱
1段
盐
1勺
五香粉
1勺
料酒
2勺
米醋
2勺
红烧酱油
2勺
冰糖
2快
老姜片
7片
步骤 2/12
锅中放清水加热，加入葱、姜、花椒粒。
步骤 3/12
水开之后，加入五花肉块汆水，再加入料酒去腥增香。
步骤 4/12
把汆过水的五花肉放入平底锅小火慢慢煎出油脂，煎到四面金黄。
步骤 5/12
捞出煎过的五花肉，保留熬出的猪油。放入冰糖，小火，炒糖色
步骤 6/12
糖色炒出咖啡色就可以啦。
步骤 7/12
保持小火，放入煎过的五花肉，让五花肉上裹上糖色。
步骤 8/12
锅中放入热水，加入葱，份量一半的姜、花椒。大火煮开，转小火。
步骤 9/12
加入冰糖。
步骤 10/12
炖煮到水少了一半，放入熟鹌鹑蛋。继续炖煮。加入两勺烧酱油和五香粉，继续炖煮到收汁。关火前，加入2勺米醋，再加一勺盐。关火。
步骤 11/12
上海青烫熟铺底
步骤 12/12
肥而不腻，又解馋的无油鹌鹑蛋红烧肉，就做好了。
小贴士：
1⃣️五花肉含有非常多的油脂，用煎的方式，煎出部分油脂用来炒糖色。这样做出来的五花肉即有红烧肉焦香，软糯，又减少了油脂的摄入。 2⃣️搭配鹌鹑蛋和上海青，营养更加丰富均衡。
