步骤 1/14
准备好蛋糕卷胚的材料，玉米油和牛奶秤在一个打蛋盆中，烤箱预热180度，将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌，充分乳化
美味下午茶！蛋香十足的虎皮蛋糕卷
封景
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美食故事
这款虎皮蛋糕卷真的是很经典啦， 是绝对不能错过的一款甜品哦， 是甜品店的常青树哦 虎皮蛋糕卷的这个虎皮比较费鸡蛋， 我做的这个这么薄的虎皮用了六个蛋黄。 如果觉得薄的想做厚一点的可以增加两个蛋黄哦， 一层蛋香十足的虎皮加上细腻的蛋糕卷 叠加醇香的奶油，孩子都很爱吃哦。
食用材料
蛋黄
6个
玉米淀粉
15克
白砂糖
30克
低筋面粉
55克
白砂糖
40克
鸡蛋
4个
玉米油
40克
牛奶
55克
淡奶油
250克
细砂糖
16克
步骤 2/14
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，要没有干粉颗粒疙瘩。
步骤 3/14
加入蛋黄，继续用蛋抽搅拌均匀。后蛋法能让蛋黄糊更加细腻。
步骤 4/14
蛋清中加入所有的细砂糖，我用厨师机打发，所以一次性全加，用电动打蛋器打发请分多次加入。
步骤 5/14
打蛋盆装入厨师机中进行打发，打发至大弯勾的状态。
步骤 6/14
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。、
步骤 7/14
蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 8/14
倒入方盘中，震一下大气泡
步骤 9/14
放入预热好的烤箱，190度烤18分钟，注意上色。
步骤 10/14
淡奶油加入细砂糖打发至九分发，打硬点，蛋糕卷的卷好会好看点，蛋糕卷上抹上奶油卷起来。
步骤 11/14
再准备好虎皮的材料，烤箱预热200度，蛋黄中加入所有细砂糖进行打发，打至发白状态。
步骤 12/14
筛入玉米淀粉，翻拌均匀，
步骤 13/14
倒入烤盘中，放入烤箱中，200度烤八分钟左右，烤到上色就好啦，注意盯着哦
步骤 14/14
虎皮抹上一层薄薄的奶油，蛋糕卷放在上面然后用虎皮将蛋糕卷包起来就好啦
