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咸鸭蛋辣酱炒嫩南瓜/美味消食

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美食故事

嫩南瓜是一种热量低、水分高、低糖、含有"钴"的蔬菜,这些特点更加适合减肥人士和糖尿病患者食用。嫩南瓜水分较多,高达91%~98%,而热量是老南瓜的约1/4。嫩南瓜碳水化合物占2%~5%,而老南瓜能高达15%,老南瓜含糖和淀粉是瓜类蔬菜首位,所以没有老南瓜那么甜。

食用材料

嫩南瓜 半个 红彩椒 30g 1根 蒜米 3颗 咸鸭蛋辣酱 15g 白醋 5g

步骤 1/6

嫩南瓜清洗干净切丝,也可以用刨丝刀刨丝,看你哪个方便,彩椒和香葱切丝,备用。

步骤 2/6

锅里适量的油爆香蒜米,注意控制火候

步骤 3/6

看到蒜米变色,有蒜香味,马上倒入南瓜丝先炒

步骤 4/6

炒至变软,再倒入彩椒丝和香葱丝翻炒均匀。

步骤 5/6

炒制彩椒也变色,熟了之后,加入蛋黄酱和白醋翻炒均匀,出锅即可。一道简单美味的素菜就做好了。

步骤 6/6

成品欣赏
小贴士:

1. 南瓜皮是否需要去皮,取决老嫩程度,最简单方式用指甲掐一下,掐的进去的都比较嫩不用去皮,反之是老的。如果皮老里面一般瓜瓤有籽,最好挖出,这样口感会好一点。 2. 切丝时长短大小尽量切均匀,在炒制过程中受热才均匀,容易一起熟,口感统一,也好看。 3. 没有咸蛋黄辣椒,有蒜米也可以,蒜米具有提味增香的作用,增加风味,不过需要另外加盐。 4. 炒南瓜时,油不要多,因为南瓜不吸油,油太多比较腻,影响胃口也不利于减肥。

好吃

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