步骤 1/15
备料
老干妈苦瓜
余笙
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美食故事
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。
不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
食用材料
苦瓜(去瓤)
200g
老干妈豆豉辣酱
一勺
生抽
一勺
小葱
一根
蒜
两瓣
朝天椒
一个
步骤 2/15
苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤 3/15
斜刀切块
步骤 4/15
小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
步骤 5/15
煮锅开水滴点油
步骤 6/15
下苦瓜焯水一分钟。
步骤 7/15
捞出迅速过凉，充分沥干水分
步骤 8/15
热锅凉油小火，煸香葱蒜
步骤 9/15
加一勺老干妈
步骤 10/15
炒匀出红油
步骤 11/15
放入苦瓜
步骤 12/15
一勺生抽
步骤 13/15
加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤 14/15
成品
步骤 15/15
成品
小贴士：
苦瓜焯水根据切块的大小来定，我感觉还是不要超过一分钟，时间长了损失营养和口感。 不太能吃辣的亲就别加朝天椒啦。
