步骤 1/6
冬瓜一块去瓤去皮，去皮一定要干净，不要留有硬皮，再将冬瓜切成薄片，尽量薄不要厚。
美味【冬瓜炒苦瓜】吃了才知奇妙
猫九
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美食故事
冬瓜：
性味：甘、微寒、无毒。归经：入肺、脾、大小肠。功效：清热毒，利小便，止渴除烦，祛湿解暑，解鱼毒。主治：热毒痈肿，小便不利，心胸烦热，口渴面热，小腹水胀。禁忌：1、久病与阴虚患者忌食。2、服滋补药品期间忌食。说明：冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物。其性质属于寒凉，而煮汤服食更甚。如要达到解暑清热、止渴利尿作用，就需要煮汤（连皮更好）服食；但体弱肾虚病者食之会引起腰酸痛；体胖之人欲得体瘦轻
食用材料
冬瓜
适量
苦瓜
适量
大五花肉
适量
大甜椒
适量
豆豉
适量
蒜片
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤 2/6
苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条。
步骤 3/6
大甜椒去芯后切成辣椒条；大五花肉片、豆豉、蒜片各适量。
步骤 4/6
锅烧热去少量的油，倒入大五花肉小火煸炒，炼出油份。炒大五花肉要有耐心，只有炒香了，风味才能出来。
步骤 5/6
油份炒出后将大五花肉拔向锅边，倒入豆豉和蒜片小火炒香，转大火倒入苦瓜、大红椒、冬瓜片炒均，加适量的盐，大火翻炒至冬瓜片变软变色，再加入适量的酱油，翻炒至冬瓜炒融并粘在苦瓜上，最后加适量的鸡精，炒均起锅。
步骤 6/6
成品图
小贴士：
看不见的冬瓜，却能吃到冬瓜的味道，是因为冬瓜全黏在了苦瓜上，吃苦瓜有浓郁的冬瓜香气和回甜味，是本道菜的特点。 更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
