步骤 1/9
将四季豆掐去头尾，然后掐成一段一段的，清洗干净备用
玩转四季豆之——干煸四季豆
仇
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美食故事
四季豆的另外一种好吃的做法，干煸四季豆，外面饭店做这个菜是四季豆直接下油锅过油炸，这样不太健康，家里做的话也费油，这个是家庭版，我用的是中小火慢慢煸炒的做法。
同样的材料不同的做法，就会收获不同的味道哦！做饭的乐趣之一就是让各种食材变形，产生新的味道组合，发现生活的新意和不同的烟火气
食用材料
芝麻
适量
四季豆
半斤
蒜
2瓣
姜
少量
干辣椒
一小把
花椒
20粒
盐
适量
油
5汤匙
鸡精
1勺
步骤 2/9
起锅烧水，四季豆冷水下锅，放入少量的盐和食用油。冷水下锅，水开时捞出，这样可以保证四季豆颜色的翠绿和充分煮熟，生四季豆有毒性
步骤 3/9
切好姜蒜末，干辣椒过水后备用。
步骤 4/9
起锅烧油，放入姜蒜末及花椒煸香
步骤 5/9
然后放入干辣椒，小火慢炒，煸出辣椒的红油和香味
步骤 6/9
放入焯水后的四季豆煸炒，从这里开始就用中小火，四季豆不要频繁翻动，等一面稍微起泡后再翻动一遍
步骤 7/9
重复这个慢慢翻动的步骤，直到四季豆表面开始起大泡，变黄
步骤 8/9
然后下入芝麻翻炒，调味盐、鸡精
步骤 9/9
锅边淋入一点点水，翻炒一下，化开盐分，起锅装盘，美味即成
