步骤 1/10
白萝卜去皮，擦丝，没有工具，只能手切，越细越好，根据萝卜的用量撒盐，析出水分备用
猪肉白萝卜包子
^O^封汐
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美食故事
作为北方人，对面食是一辈子的钟爱，冬吃萝卜，走着...
食用材料
猪肉馅
500g
大白萝卜
1000g
面粉
适量
温水
300g
酵母
5g
料酒
1勺
盐（调馅用）
6g
玉米油
20g
香油
1汤匙
白胡椒粉
2小勺
白糖（发面）
20g
姜粉，白胡椒粉，花椒粉，十三香
适量
步骤 2/10
一早绞来的梅花肉馅，适量清水打馅儿，水一点点加，加三次水即可，顺时针方向把馅儿打上劲儿
步骤 3/10
打好的馅儿放入，盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡精，料酒，蚝油，豆瓣酱，老抽，生抽，香油，食用油
步骤 4/10
再次搅拌，至所有调味料与肉馅充分融合
步骤 5/10
析出水分的萝卜，攥干水分，放入调好的肉馅中
步骤 6/10
搅拌均匀，可再次加入适量的香油和食用油，搅拌均匀备用
步骤 7/10
面粉中加入酵母粉，白糖，温水和面，盖盖儿省发1-2小时，面中有这样的气孔，就是省发好了
步骤 8/10
再次揉面排气，切小块，擀皮，中间厚，周边薄
步骤 9/10
包馅儿，再次省发20分钟
步骤 10/10
冷水上锅，大火，冒气后转中火持续15分钟，关火闷5分钟即可
小贴士：
肉馅儿中的豆瓣酱是关键，馅儿调完就特别香，快点动手吧！
