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龙虾盖浇饭

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美食故事

自己做的,干净又美味!

食用材料

小龙虾 500g 青豆 60g 白米饭 1小碗 芝麻 1小撮 小葱 1小把 2瓣 八角 1个 黄酒 5大勺 蚝油 1大勺 生抽 2大勺 1小勺 辣椒粉 1/4小勺 十三香 1/4小勺 适量

步骤 1/22

小龙虾放盐浸泡1小时。

步骤 2/22

浸泡好用小刷子洗干净,找出尾部三片中的中间一片。

步骤 3/22

左右掰一下,然后抽出肠子。

步骤 4/22

抽出来的肠子。

步骤 5/22

每只都处理下,再冲干净。

步骤 6/22

锅中烧开水,汆入小龙虾。

步骤 7/22

待壳变红后,撩出,沥干水。

步骤 8/22

将龙虾肉剥出。

步骤 9/22

脑袋里面的虾黄用小勺挖出。

步骤 10/22

青豆解冻。

步骤 11/22

水开后汆入青豆,中火煮约5分钟。

步骤 12/22

撩起,沥干水,备用。

步骤 13/22

葱、蒜洗净,切好。

步骤 14/22

油烧热后,中火,下葱、蒜、八角爆香。

步骤 15/22

加十三香。

步骤 16/22

加辣椒粉。

步骤 17/22

炒至香味出来,油颜色变深。

步骤 18/22

加黄酒、蚝油。

步骤 19/22

加生抽、糖。

步骤 20/22

加入虾黄,继续小火熬煮。

步骤 21/22

待汤汁略微收干时,放入龙虾肉,旋锅,翻锅,尽量避免用铲刀铲,以免破坏龙虾肉的完整性。

步骤 22/22

略微收汁后,盛起装盘。
主食 龙虾 盖浇饭

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