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零失败虎皮蛋麻辣小龙虾

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美食故事

吮一口麻辣汤汁,吞下弹牙的虾肉,真是让人欲罢不能,加了虎皮蛋皱皱的很入味,口感层次更为丰富。 这篇超适合新手,照我的方法,一定可以一次就很成功。除了香菜、花椒可以不放,其他请不要自行更换。

食用材料

小龙虾 1000克 鸡蛋 4个 洋葱 300克 老姜 50克 葱白 30克 香菜 6株 大蒜 20-25瓣 花椒 2-4克 淀粉 适量 麻辣小龙虾调料 1包 卤水汁 10克 啤酒 660毫升 黄冰糖 3大粒

步骤 1/14

食材如图: 鸡蛋水开后煮7分钟,捞出冲凉水,剥壳。 洋葱、香菜、大葱、老姜,切成适合大小。

步骤 2/14

小龙虾选择清水虾,怕麻烦请摊贩帮宰杀好,拿回家再稍微用刷子洗一下,再把背部的壳竖着一刀剪开,方便入味。

步骤 3/14

锅内放少许油,把鸡蛋放进去煎到全部金黄。

步骤 4/14

大致煎成这样。

步骤 5/14

锅内宽油,烧至7层热,放入小龙虾炸2-3分钟捞出。

步骤 6/14

剩少量炸过小龙虾的油在锅里,放入洋葱煸炒出香味。

步骤 7/14

加入蒜瓣翻炒1分钟。

步骤 8/14

加入葱段和姜片翻炒1分钟。

步骤 9/14

加入麻辣小龙虾调料。

步骤 10/14

加入花椒和冰糖。

步骤 11/14

依次加入啤酒和卤水汁。

步骤 12/14

放入虎皮蛋,开了之后煮2分钟。再放入小龙虾,熬煮10分钟,期间翻一下,保证均匀入味。

步骤 13/14

加入水淀粉勾芡,翻炒1分钟关火。

步骤 14/14

撒上香菜,吃香香。
小贴士:

1、煎鸡蛋,不好操作可以把锅倾斜一点,最后再用长筷子夹着煎一头一尾。 2、大蒜用蒜瓣,方便入味,也不容易煮化。 3、香菜和花椒不喜欢吃,可以不放。 4、洋葱尽量切大一点。

麻辣小龙虾

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