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蒜蓉豆豉蒸鲍鱼

莫莫莫莫同学 莫莫莫莫同学
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美食故事

关于“蒸”的历史,据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称最适宜的健康饮食方式。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就是这样一道家常菜。鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

食用材料

鲍鱼 6只 粉丝 1捆 生抽 3勺 豆豉酱 2勺 食用油 2-3勺 若干 蒜蓉 2办 若干 1-2片 料酒 若干

步骤 1/9

粉丝提前1小时浸泡至软。

步骤 2/9

小鲍鱼洗净去肠(这步可以让菜场老板帮忙完成,回家再冲洗干净),挨个划上十字花。

步骤 3/9

准备姜丝,蒜蓉,葱切丝。

步骤 4/9

将粉丝平铺在碗中,然后加入豆豉酱。拌匀,倒入没过粉丝一半以上的水。

步骤 5/9

在放入小鲍鱼,每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。

步骤 6/9

挨个放入豆豉酱汁,再放入鲍鱼肉,生姜蒜蓉葱丝。

步骤 7/9

再淋上料酒、食用油,生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。

步骤 8/9

水烧开后,放入锅中,中大火蒸5分钟即可取出把葱让掉,撒上新鲜的葱,即可食用了。

步骤 9/9

成品图
小贴士:

(蒜蓉豆豉蒸鲍鱼) 1.粉丝里面可以适量多加点水,因为蒸的过程粉丝需要吸入大量的水,若水不够容易偏干。 2.在鲍鱼上淋上食用油,一方面色泽好看。另一方面与豆豉拌在一起口感更好,出于饮食更加健康考虑,我做的时候油量放的偏少,在饭店里吃得话,会是使用油量的两倍之多。 3.还可以提前将豆豉酱直接下锅与蒜末一起炒后。淋在蒸熟的鲍鱼上,这样酱汁的浓度可以按个人口味来调节 4.这道菜不用另外放盐了,豆豉酱中本身有咸味加上生抽更鲜美了。但是注意一定要加稍许水拌匀。

晚餐

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