步骤 1/20
橄榄油15克与迷迭香提前一个晚上浸泡，如果用新鲜的迷迭香就可以省略这个步骤。
佛卡夏面包
万志红
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美食故事
佛卡夏面包 FOCACCIA在意大利的日常餐桌上经常会出现的一款由迷迭香制作的餐前面包，除了拖鞋面包CIABATTA外这款佛卡夏面包非常的受欢迎。面包上洒过盐烘烤在吃的时候蘸些意式黑醋及橄榄油非常的开胃，蘸面包用的一定要用意式的黑醋，不建议用中式的香醋因为口感会有很大的区别。
欧洲人制作面包特别喜欢放一些如罗勒、迷迭香、百里香等香草，通常这些面包都会做成咸味面包，可以搭配奶酪、巴玛火腿或sala
食用材料
高筋粉
270G
低筋粉
30G
酵母
3.5G
水
200G
细砂糖
15G
橄榄油
30G
喜马拉雅岩盐
3G
无核黑橄榄
8颗
迷迭香
3G
小番茄
8颗
五彩胡椒
2G
橄榄油
15G
步骤 2/20
无核黑橄榄一切成4片，小番茄对半切。
步骤 3/20
高筋粉、低筋粉、喜马拉雅岩盐2G、细砂糖、水（预留10G）、酵母、橄榄油30G，放入面包机里揉面20分钟。
步骤 4/20
面团揉好后盖上保鲜膜第一次发酵至2倍大。
步骤 5/20
9寸不沾烤盘里抹入一部分事先浸泡过的迷迭香橄榄油，如果用新鲜迷迭香可以直接抹入橄榄油，底部放入少许的新鲜迷迭香叶瓣。
步骤 6/20
发酵好的面团放入烤盘里。
步骤 7/20
直接用手指把面团铺平在烤盘里。
步骤 8/20
面团铺平后用指尖把面团表面按出小洞洞。
步骤 9/20
整形好的面团上抹入剩余的迷迭香橄榄油，或者直接抹入橄榄油放入新鲜迷迭香叶。
步骤 10/20
洒上喜马拉雅岩盐1G。
步骤 11/20
洒上五彩胡椒。
步骤 12/20
最后铺上黑橄榄片和小番茄，发酵至1.5倍大。
步骤 13/20
烤箱预热220度15分钟，面包入烤箱后把温度调至200度，烤箱上下火200度烤18-20分钟表面呈现金黄色即可，出炉后将面包移到烤架上放凉。
步骤 14/20
成品。
步骤 15/20
成品。
步骤 16/20
成品。
步骤 17/20
成品。
步骤 18/20
成品。
步骤 19/20
成品。
步骤 20/20
成品。
小贴士：
-烤箱的温度需按照各家烤箱来调整，建议事先放入烤箱温度计来测试烤箱的温度。 -按照个人的喜好可以添加大蒜片、培根在面包的表面一起烘烤。 -喜马拉雅岩盐可以用海盐来代替。
