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蒸面包

啊秀秀

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美食故事

吃腻了传统的蒸包子和烤面包，所以想试试这一款蒸面包，既不热气又不腻，好吃又美味，刚出锅时好柔软好香，还会拉丝，一下子就吃光光。家里没有烤箱的朋友也可以试试。

食用材料

高筋面粉 400克白糖 20克—35克酵母 3克鸡蛋 3或4个食用油 20克盐 1.5克牛奶 80毫升—100毫升（视面团的吸水性而定）黑芝麻/坚果/葡萄干适量保鲜膜适量蛋黄液加一点食用油刷在面包上

步骤 1/8

把面粉放进容器里边，中间挖个小坑坑，把白砂糖和酵母放进去，在一边上放入盐，再加入鸡蛋和食用油，用筷子搅拌，边搅拌边慢慢加牛奶。牛奶不能一次性加，要慢慢加，不要太湿。搅拌至没有干粉，加入一把黑芝麻（如果是其他坚果就等面团发酵后再下），再用手揉面，揉至“手光，面光，盆光”的三光状态即可。再把面团放到盆里，盖上湿布或者保鲜膜让其发酵至两倍大。有太阳的情况下我是把面团放在阳光下发酵。冷天的话我就用锅煮半锅热水，再弄一个蒸架，把放置面团的盆放到蒸架上，盖上盖子，一般发半个小时至一个小时就好了。

步骤 2/8

用手插入面团中，面团不塌陷，不回缩，这证明面团已经发酵好了。充分发酵好的面团组织蓬松，散发着一种浓浓的酵母的香气。用手轻轻地排气，再揉面，揉至面团光滑即可。

步骤 3/8

抓一小把面团用擀面杖上下擀开擀至长条，再用手自上往下把面团卷起来。依次类推把所有的面团都弄成面卷。想做大个一点的就可以弄成比较大的面团卷。看各人喜欢。

步骤 4/8

再拿几个碗（陶瓷碗或不锈钢碗都好）或者是蛋糕模具都可以。用刷子沾一点食用油刷在碗或模具上。再弄三、四个面团卷竖着摆放进去，摆成一圈。大模具就需要大的面团卷，并且要把面团卷压扁一点，中间放一个，四周再摆放六个或七个。中间隔一点距离给每个面团留一点发酵的空间。

步骤 5/8

盖上保鲜膜让面团第二次发酵十五分钟至三十分钟，发酵的同时可以准备蛋黄液，就是蛋黄液加上一点食用油。第二次发酵完成，刷上蛋黄液。

步骤 6/8

再盖上保鲜膜，放到蒸笼上，冷水上锅，水开后蒸40分钟。

步骤 7/8

美味的蒸面包出炉了，香气四溢，柔柔软软的。

步骤 8/8

还会拉丝，一点都不比烤面包逊色。

小贴士：

1.牛奶也可以换成水。水或牛奶的量也要根据面粉的吸水性而定。 2.吃不完的蒸面包可以用保鲜盒或保鲜袋装起，第二天要吃的时候再上锅蒸6—10分钟就好。 3.蒸的时候一定要盖上保鲜膜，没有保鲜膜可以用一个盘子代替。 4.蒸的模具随意，可以用碗或者蛋糕模具都可以。 5.造型随意。可以卷成自己喜欢的样子。

菜谱标签：面包干蒸甜点

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