步骤 1/10
大虾洗净去头，背部用剪刀剪开除去虾线
去壳留虾尾
金钱鲜虾球
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食用材料
明虾
4只
蟹黄
1份
蟹肉
1份
猪肉
200g
莴苣
1段
鸡蛋
2个
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
淀粉
少量
盐
适量
姜片
3片
生抽
适量
蚝油
适量
猪网油
适量
食用油
适量
步骤 2/10
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉
拌匀，腌制片刻入味
步骤 3/10
热锅冷油，姜片爆香，倒入虾仁煸炒
步骤 4/10
断生时倒入蟹黄一起煸炒，盛盘
步骤 5/10
猪肉洗净切成猪肉粒，倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制
步骤 6/10
将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大
将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用
步骤 7/10
取面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐
一边加水一边调成糊状
步骤 8/10
将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热
入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出
步骤 9/10
待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄
皮酥、熟透时起锅，沥油摆盘
步骤 10/10
莴苣切片放在盘中装饰，将虾球和蟹盒子依次盛盘，最后将蟹黄淋在虾球上点缀。
