步骤 1/8
买回的鲈鱼处理干净，用料酒，葱，姜腌渍10分钟去腥。
糖醋鲈鱼
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美食故事
鱼有年年有余，吉庆有余的好寓意 ，所以逢年过节，家庭聚会，结婚升迁总少了这道糖醋鱼的存在，是甜的，醋是酸的，酸甜交汇在一处妙不可言，鱼的鲜嫩融合酸甜的滋味，酸甜开胃，大人孩子基本上都喜欢吃。
想做好这道菜，调味上大酸大甜是关键，料要足，调出来的料汁才能鲜美可口，那么醋的使用就成了重中之重，家里一直用的中华老字号恒顺六年陈酿恒顺香醋，纯粮酿造不添加防腐剂，无勾兑，缸晒窖藏六年在罐装，酿出的好醋酸而不
食用材料
鲈鱼
1条
葱
半根根
姜
2片
料酒
1勺
细砂糖
3勺
蕃茄酱
1勺
恒顺香醋
2大勺
盐
2克
清水
克
水淀粉
15克
淀粉
少许
步骤 2/8
用厨房纸吸干鲈鱼的表皮水分，鱼身均匀裹上淀粉，最后把鱼拎起来抖落掉多余的淀粉。
步骤 3/8
不粘锅烧热，倒入比平时炒菜好多一些的色拉油，轻轻放入鱼，煎至两面金黄。
步骤 4/8
注意一面定型好了才可以翻下一面。煎好的鱼盛出备用
步骤 5/8
准备糖醋汁：锅留少许底油，放入糖，蕃茄酱，恒顺香醋，盐，清水，开小火慢慢熬煮，最后倒入水淀粉搅拌成浓醇的汤汁。
步骤 6/8
出锅前最后再倒入一小勺明油增加亮度
步骤 7/8
把汤汁均匀的浇在鱼身上。
步骤 8/8
最后可以放些香菜点缀。
