步骤 1/23
挑选新鲜的海鲈鱼,看鱼鳃鲜艳说明这鱼就新鲜了。
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1.清理鱼肚最简单的办法,就是拿一双筷子,两只筷子分别从鱼鳃上面往鱼肚里面塞进去,然后转攥着筷子转圈,轻轻往外面一拉,就可以把鱼肚里面的全部拉出来,特别方便快捷! 2.挑选海鲈鱼看大小,重量在750克为宜,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质粗糙。 3.鲈鱼以溜长带点圆润为好,鱼肚太涨的并非好事,身材适中的才是最好的。 4.挑选海鲈鱼的颜色,以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外,鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的,若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,则为眼部受到损伤的鱼。