步骤 1/8
鲈鱼一条洗净,在鱼身两面各斜切三刀,里外抹盐。(盐用一小勺就够了,各处均需要抹到。)
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
1、第一步的抹盐是为了在蒸鱼时入味,不能省,不然蒸好后只加蒸鱼豉油味道会进不去。 2、生姜,料酒,米醋,花椒都是为了去腥和增香,有一个对腥味异常敏感又很爱吃河鲜海鲜的母上大人就是要这么拼! 3、料酒可多加一些,因为进微波炉转的时候会蒸发,如果太少会因为水份蒸干而让鱼肉变老。 4、蒸鱼时如果用长型的乐扣乐扣盖盖蒸会更好,放盘子里蒸鱼头和鱼尾会有点过干。 5、烧油时如果有大蒜可加入三瓣,会更香。 6、关于加热时间:今天的这条鲈鱼差不多28厘米,我加热了8分钟,我家一般都是这么大小的,大家可根据买的鲈鱼大小来调整加热时间,但一般8分钟是要的。