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玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆

允

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美食故事

四季豆大家一般都怎么吃，清炒最常见，但是我更爱解锁新吃法，这是从饭店偷师过来的菜，一般在别处尝过好吃的菜，我就会摸索出它的做法，然后为自己的食谱上新增一员，今天就来分享一下做法吧！

食用材料

四季豆 350克小米辣 2个大蒜 3瓣姜 1片豆豉鲮鱼 1盒盐 4克油 4汤匙耗油 1勺鸡精 1勺白糖 1小勺

步骤 1/13

四季豆掐去头尾，洗净备用，小米辣洗净

步骤 2/13

准备一盒这样的豆豉鲮鱼罐头，超市一般都有售

步骤 3/13

姜蒜切末，小米辣切段备用

步骤 4/13

四季豆斜刀切成丝

步骤 5/13

从豆豉鲮鱼罐头里挑出一块鱼肉，用刀斩成小块备用

步骤 6/13

起锅烧油，爆香姜蒜末

步骤 7/13

放入四季豆丝翻炒

步骤 8/13

四季豆没有熟的话是有毒的，这种做法四季豆不能提前焯水，所以这一步可以多炒一会，炒至断生变软后加入耗油

步骤 9/13

然后放入切好的鱼肉，翻炒均匀

步骤 10/13

然后再来一小勺豆豉鲮鱼罐头里的豆豉，注意，这个豆豉比较咸，少放点，而且在后面的步骤里加入，也是为了不把盐分都分解出来

步骤 11/13

接下来放入小米辣，因为不想吃太辣，所以小米辣后放，这样还可以保持色泽鲜艳，点缀这道绿色为主色的菜品

步骤 12/13

加入白糖、鸡精调味，放少点盐，因为豆豉和鲮鱼都是咸的，最后在锅边淋入一点清水，防止盐没有化开，因为这个菜油多，盐不融于盐，翻炒均匀后出锅即可

步骤 13/13

看着很不错吧，吃着也好吃哦！

小贴士：

难度不大的创新菜，唯一缺点就是太下饭，记得多煮点米饭哦！

菜谱标签：豆豉鲮鱼四季豆

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