步骤 1/10
花鲢鱼头洗净，鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注，听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥
双椒红烧花鲢鱼头
坤坤
3.2万+ 浏览|
232 收藏
美食故事
本来是打算青红剁椒清蒸鱼头的，奈何没有剁椒和那么大的盘子，只有红的鲜辣椒酱和黄灯笼辣椒酱。老妈就建议红烧，我就改红烧鱼头了。
食用材料
花鲢鱼头
一条
蒸鱼豉油
一勺
生抽
两勺
盐
适合自己的咸度
葱段
三五根切小段
黄灯笼辣椒酱
两勺
红鲜辣椒酱
一勺
大蒜
三个
生姜片
五片
花椒
一小把
步骤 2/10
放入料酒、盐腌渍五到十分钟，去腥入味
步骤 3/10
两准备好的葱姜蒜处理一下，蒜头压碎，姜切片或切丝都可以
步骤 4/10
嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)
步骤 5/10
温油放入姜蒜煸香，鱼头如果稍微煎一下，可以去腥
步骤 6/10
鱼头煎到局部微焦即可放入热水，没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)
步骤 7/10
放入嫩豆腐，尽量让水没过
步骤 8/10
盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒
步骤 9/10
再撒上一点花椒
步骤 10/10
等到筷子轻轻一夹就散，即可出锅，葱花一撒完美收工(我家盘子不够大，直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)ง)
小贴士：
做鱼相关的菜，去腥永远是首要的*⸜( •ᴗ• )⸝*
