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红烧罗非鱼

甜颖心 甜颖心
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美食故事

罗非鱼刺少肉厚,孩子从小就最爱哦!

食用材料

罗非鱼 1.6斤 大葱 1段 生姜 1小块 大蒜 6、7瓣 干辣椒 4个 八角 1个 花椒 1匙 冰糖 1块 生抽 1勺 老抽 半勺 陈醋 2勺 适量 料酒 1勺 香叶 2片 陈皮 1块

步骤 1/15

鱼刮鳞,收拾内脏洗净。

步骤 2/15

鱼身俩面各划三刀。

步骤 3/15

抹上盐,反复揉搓后放置一边,腌入味半小时。

步骤 4/15

腌好的鱼,用厨房用纸擦干表面水渍,两面撒点干面粉,这样煎鱼时,鱼皮容易保持完整。

步骤 5/15

准备烧鱼料。

步骤 6/15

烧鱼汁。

步骤 7/15

起锅热油,放入鱼。一边煎炸,一边用小勺舀锅里的热油,淋在鱼身上。

步骤 8/15

煎一会后,晃动锅,鱼能移动,说明底层鱼皮定型了,给鱼翻面再煎。煎一会,鱼再次能在锅里移动时,倒出多余的油。

步骤 9/15

留少许余油,把鱼推至锅边。放入烧鱼料炒香,在鱼身上淋入料酒。

步骤 10/15

烹入烧鱼汁,加入没过鱼身三分之二的开水。先开盖大火,汤汁烧开后,盖盖子,小火焖至汤汁浓稠即可。

步骤 11/15

香葱洗净切寸断。

步骤 12/15

葱段、干辣椒码齐在鱼身上。起锅烧热油,趁热浇在葱段上,葱油香味四溢。

步骤 13/15

鲜香醇厚。

步骤 14/15

除了一根主刺外,都是纯肉肉,吃的放心。

步骤 15/15

成品。
好吃

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