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酸菜鱼

秋水墨凉 秋水墨凉
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美食故事

我的公公做酸菜鱼很好吃,向他学了方法,想吃的时候就可以自己做啦。

食用材料

草鱼 一段 酸菜 1包 泡椒 适量 蛋清 1个 2小勺 淀粉 2大勺 葱姜蒜 适量 辣椒油 适量 料酒 适量

步骤 1/8

草鱼,片下鱼肉和鱼骨分开,鱼肉加少量盐,加淀粉,加两个蛋清揉搓混合,腌制。

步骤 2/8

鱼骨分开放,加少量料酒去腥。

步骤 3/8

锅烧热,倒油,下葱姜蒜爆香。

步骤 4/8

倒进鱼骨翻炒片刻,再加入酸菜翻炒。

步骤 5/8

加水没过鱼片,喜欢喝汤的可以多加点,怕腥的可以滴两滴白醋去腥。煮十五到二十分钟透了为止。

步骤 6/8

把酸菜鱼和酸菜捞起来,汤留在锅里。

步骤 7/8

把鱼片倒进锅里煮熟即可,不要用铲子铲,会碎,不要煮太久,鱼肉老了就不好吃了。

步骤 8/8

把鱼肉盛起来,汤倒进去,浇上辣椒油,撒点葱花。辣椒油的做法在我的另一个菜谱里有。

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