步骤 1/23
一小把花椒和两个八角泡温水备用。
肉肉生煎包
爱肖战呀
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美食故事
南方很少卖生煎包，冬天一到，时常想来一份热腾腾的生煎包。一口咬下来，有点汁水出来，好幸福！……
想吃又买不到那怎么办，那就做吧！
不得不承认，做这么小的包子，真的是技术活，有时间多练练手肯定可以包得更漂亮的……
食用材料
中筋面粉
200g
奶粉
10g
温水
适量
猪肉糜
300g
小葱
5根
姜片
3片
八角/花椒
适量
蚝油
1勺
生抽
2勺
糖
1/4勺
胡椒粉
1/2勺
鸡精
1勺
熟黑芝麻/白芝麻
适量
步骤 2/23
取干净盆子，倒入面粉、奶粉。
步骤 3/23
少量多次，倒入温水搅拌。
(温水约30度)
步骤 4/23
搅拌成絮状后，改用手揉。
步骤 5/23
将面粉揉成一团，多揉一下。
然后盖上保鲜膜放到一旁醒20分钟面。
步骤 6/23
将小葱洗干净。
步骤 7/23
切葱末和姜末。
步骤 8/23
猪肉沫加入切好的葱末、姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖，拌匀。
步骤 9/23
少量多次倒入预先泡的花椒水。
朝一个方向搅拌，给肉浆打水上筋。
步骤 10/23
半碗量的花椒水全打进去的样子。
步骤 11/23
准备好一点面粉，将醒好的面图案揉去空气。
步骤 12/23
分成小挤子。
步骤 13/23
将小挤子擀成圆片。
步骤 14/23
包入馅料。
步骤 15/23
如图依次捏起边缘，将边缘褶起褶子来，跟包包子一样。
步骤 16/23
包好的小包子~
步骤 17/23
平底锅内热油，至6成热。
步骤 18/23
放入小包子，稍微煎一下。
步骤 19/23
包子底部微黄，加水。
水高至包子1/3处，盖上盖子中小火慢煎。
步骤 20/23
水煎约10分钟，开盖收干水份。
步骤 21/23
盛入盘子，撒上黑白芝麻和小葱花即可享用~
步骤 22/23
皮薄馅厚！
步骤 23/23
沾点儿辣椒醋也不错！
小贴士：
我这次时间有点紧迫，所以没来得及做多汤的。假如你想吃超级有汤的，只需要提前买肉皮，洗净，熬出肉冻，放冰箱冷冻成型。再与肉馅搅拌均匀，冷藏半小时再去包。出来的生煎包就可以比单纯加花椒水还多汁哦！
