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肉肉生煎包

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美食故事

南方很少卖生煎包,冬天一到,时常想来一份热腾腾的生煎包。一口咬下来,有点汁水出来,好幸福!…… 想吃又买不到那怎么办,那就做吧! 不得不承认,做这么小的包子,真的是技术活,有时间多练练手肯定可以包得更漂亮的……

食用材料

中筋面粉 200g 奶粉 10g 温水 适量 猪肉糜 300g 小葱 5根 姜片 3片 八角/花椒 适量 蚝油 1勺 生抽 2勺 1/4勺 胡椒粉 1/2勺 鸡精 1勺 熟黑芝麻/白芝麻 适量

步骤 1/23

一小把花椒和两个八角泡温水备用。

步骤 2/23

取干净盆子,倒入面粉、奶粉。

步骤 3/23

少量多次,倒入温水搅拌。 (温水约30度)

步骤 4/23

搅拌成絮状后,改用手揉。

步骤 5/23

将面粉揉成一团,多揉一下。 然后盖上保鲜膜放到一旁醒20分钟面。

步骤 6/23

将小葱洗干净。

步骤 7/23

切葱末和姜末。

步骤 8/23

猪肉沫加入切好的葱末、姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖,拌匀。

步骤 9/23

少量多次倒入预先泡的花椒水。 朝一个方向搅拌,给肉浆打水上筋。

步骤 10/23

半碗量的花椒水全打进去的样子。

步骤 11/23

准备好一点面粉,将醒好的面图案揉去空气。

步骤 12/23

分成小挤子。

步骤 13/23

将小挤子擀成圆片。

步骤 14/23

包入馅料。

步骤 15/23

如图依次捏起边缘,将边缘褶起褶子来,跟包包子一样。

步骤 16/23

包好的小包子~

步骤 17/23

平底锅内热油,至6成热。

步骤 18/23

放入小包子,稍微煎一下。

步骤 19/23

包子底部微黄,加水。 水高至包子1/3处,盖上盖子中小火慢煎。

步骤 20/23

水煎约10分钟,开盖收干水份。

步骤 21/23

盛入盘子,撒上黑白芝麻和小葱花即可享用~

步骤 22/23

皮薄馅厚!

步骤 23/23

沾点儿辣椒醋也不错!
小贴士:

我这次时间有点紧迫,所以没来得及做多汤的。假如你想吃超级有汤的,只需要提前买肉皮,洗净,熬出肉冻,放冰箱冷冻成型。再与肉馅搅拌均匀,冷藏半小时再去包。出来的生煎包就可以比单纯加花椒水还多汁哦!

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