步骤 1/14
蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内。
马琳糖
夏栀
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美食故事
这几年的蛋糕用得最多的装饰就是马琳糖了，甜甜的，粉粉的，即好看又好吃。
食用材料
蛋白
60克
细砂糖
10克
水
35克
细砂糖
100克
步骤 2/14
水和100克糖放入小奶锅内，小火加热。
步骤 3/14
大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡。
步骤 4/14
糖浆熬至118度离火。
步骤 5/14
糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状。
步骤 6/14
将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素。
步骤 7/14
调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内。
步骤 8/14
垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起。
步骤 9/14
烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟。
步骤 10/14
注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色。
步骤 11/14
出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了。
步骤 12/14
成品
步骤 13/14
成品
步骤 14/14
成品
