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洋葱炒鸡胗

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美食故事

禽类的胃分为肌胃和腺胃,鸡胗是肌胃,实际的肌胃较大,而且肉质较厚,是用来储存和磨碎食物的。鸡胗的干燥沙囊内壁,就是鸡内金。可以健脾消食,鸡胗富含蛋白质,铁元素等成分,鸡胗富含钾硫酸,氨基酸,维生素A还有其他的微量元素,对人体是有一定好处的。鸡胗的做法非常多,最常见的是熟食店里的卤鸡胗,还有夏天常吃的凉拌鸡胗,我这回做的这道“洋葱炒鸡胗”非常的家常,做法简单,下饭还特别适合当下酒菜。

食用材料

鸡胗 180克 洋葱 80克 彩椒 80克 2片 2瓣 1小段 料酒 1汤勺 1小勺 鸡粉 1小勺 生粉 1/2汤勺 3克 鸡粉 3克 料酒 5毫升 蚝油 5克 水淀粉 1汤勺

步骤 1/13

洗净的洋葱和彩椒切块。

步骤 2/13

蒜切末,葱切段,姜切片。

步骤 3/13

鸡胗洗净后先切竖刀,但不切断。

步骤 4/13

再横着切成小段。

步骤 5/13

放入料酒,盐,鸡粉,生粉,拌匀后腌制10分钟。

步骤 6/13

锅中烧开水,放入鸡胗焯熟。

步骤 7/13

炒熟后捞出沥干水份。

步骤 8/13

另起锅,倒入适量食用油,烧热后放入葱,姜,蒜,大火炒香。

步骤 9/13

放入鸡胗,淋入料酒炒匀炒香。

步骤 10/13

放入洋葱和彩椒,炒至熟软。

步骤 11/13

放入鸡粉,盐,蚝油,和少许的清水炒匀。

步骤 12/13

倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒,不然会炒老的。

步骤 13/13

鲜香入味的洋葱炒鸡胗就做好了,我觉得特别适合当下酒菜。
小贴士:

水淀粉是干淀粉给加上水,搅拌均匀就叫水淀粉。水淀粉勾芡后菜色能明显的亮一些,吃起来也多了一点厚重感。

好吃

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