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香辣鸡柳
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美食故事
鸡胸撕细条更好嚼,腌制的时候加一些干淀粉,能在鸡胸的表面形成一层膜,锁住里头的水分,腌完以后腥气全无,口感也更嫩乎。
食用材料
鸡胸肉
1块
腰果
60克
红椒
1个
青椒
1个
干辣椒
10个
花椒
1小把
郫县豆瓣酱
15克
料酒
15克
淀粉
15克
盐
2克
步骤
1
/
5
鸡胸肉切条,红椒、青椒也切成宽窄一致的条。
步骤
2
/
5
切好的鸡胸肉里加入1大勺料酒,2克盐,1大勺干淀粉,用手抓匀,腌制20分钟。腌制不光是为了去腥,也会让鸡胸吃起来嫩一些,不会干柴。
步骤
3
/
5
炒锅倒油烧热,放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒、花椒,炒出香味。
步骤
4
/
5
接着下鸡胸肉翻炒至变色,变色后继续加入彩椒、腰果,翻炒至彩椒微软就可以关火啦。郫县豆瓣的味道重,我就没有额外加盐,大家可以根据口味添加。
步骤
5
/
5
鸡胸吃起来香辣入味不干柴,加了腰果以后还多了干果香,口感也会更丰富,特别下饭哦~
菜谱标签:
香
川菜
荤菜
炒锅
腌
锅具
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