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牛轧苏打饼

ANGIE ANGIE
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美食故事

这个饼干是真心好吃,饼干特别香、酥,脆。好吃的停不下来,饼干在烤箱里就传出阵阵葱香味,引得人心痒痒的,口水直流!一般做饼干需要用起酥油,这次咱们用金龙鱼外婆乡菜籽油,一样轻松搞定牛轧苏打饼。大半夜做饼干,拍摄光线不好,大家凑合着看

食用材料

低筋面粉 200g 酵母 3g 小苏打 1g 金龙鱼菜籽油 50g 牛奶 100g 3g 葱花 5g

步骤 1/18

没有起酥油、黄油,就用了菜籽油,准备50克菜籽油

步骤 2/18

准备好其他材料,如果没有低粉,可以把面粉+淀粉1:1混合

步骤 3/18

所有材料揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是原本的1.5倍大小。

步骤 4/18

准备另一个香酥馅,面粉60g+菜籽油35g+葱花+3克盐

步骤 5/18

揉成团后入冰箱冷藏20分钟。

步骤 6/18

发酵好的主面团砧板上杆压成饼,放上冰箱冷藏好的香酥馅

步骤 7/18

把油酥包起来

步骤 8/18

混合面团多次擀压并对折,大概重复3次

步骤 9/18

把面皮杆开,越薄出来就越脆

步骤 10/18

用刀子切成方形

步骤 11/18

用叉子在表面戳小洞

步骤 12/18

烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。烤箱有差别,根据上色情况和软硬程度适当调节

步骤 13/18

平底锅加热,加5g黄油溶化30g棉花糖

步骤 14/18

搅拌至溶化,接着倒入全脂奶粉,继续搅拌至无干粉状态关火

步骤 15/18

待牛轧糖温热时,右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放在苏打饼干上,再取一片苏打饼干盖上,轻轻按压下即可

步骤 16/18

很好吃的牛轧糖苏打饼干,一口咬下去非常酥脆

步骤 17/18

咸香酥脆的苏打饼干加上奶香十足的牛轧糖,咸甜搭配,味道太棒了,好吃又不腻

步骤 18/18

大家试试看,大半夜做饼干,拍摄光线不好,大家凑合着看
小贴士:

1、使用不粘锅来煮牛轧糖,全程小火,用刮刀来搅拌,这样易操作。 2、烤箱温度随自己家的情况而定,大小烤箱的恒温都不一样,总之多瞅几眼看看烘烤状态就好了 3、烤制时间不能太短,里面水分不能都烤出去,放凉也不脆 4、当夹心时一定要快,以免还没做完牛扎就硬了!没有不粘平底锅也可以用不粘电饭煲做!重点是要快!

牛轧糖 苏打 饼干

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