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肉松豆沙面包

港湾

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美食故事

昨天碰到有人说，那么喜欢手作，何不开个手工坊做卖，我说"人人口味难调，如果说烘焙最难的是面包，忙忙碌碌又不赚钱的也是面包。如果不是因为想吃的健康，若没有这样的热爱，才懒动手，面包还是自己吃吃好了，做手工面包耗时那么久，自己嘛吃个放心

食用材料

高筋粉 50g 水 50g 黑麦酵母液 15g 酵头 115g 高粉 250g 黑麦粉 20g 水 120g 盐 5g 豆沙适量肉松适量蛋黄馅（熟）（选用或否）

步骤 1/11

50g粉+50g水+15g黑麦天然酵母，盖上保鲜膜放置5小时以上，发酵成发泡酵头就可以用来制作面团。

步骤 2/11

所有面包材料混合揉成面团，准备发酵，发酵至2倍大，大约1.5小时。

步骤 3/11

发酵好的面团取出，放置在工作台上揉搓排气醒发。

步骤 4/11

醒发20分钟再分割成4份。涂抹上豆沙馅。

步骤 5/11

涂抹上豆沙馅。

步骤 6/11

抹上后作卷，咸蛋黄看人喜欢加入或否，咸蛋黄是需要提前烤熟。依次完作卷。

步骤 7/11

在卷好的面包坯上压扁平，铺上肉松，再作卷。

步骤 8/11

表面筛粉，割包，作二次发酵至2倍大。

步骤 9/11

发酵好之后，预热烤箱180度，上下火，预热10分钟后入入烤箱中下层，烤25 分钟。

步骤 10/11

烤箱烤好出炉放凉，切片。

步骤 11/11

摆盘即可食，吃不完放保鲜袋冷冻保存，取食只需解冻后包上锡纸烤一下不变味。

菜谱标签：一人食一家三口烘焙甜品电器烤

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