步骤 1/10
火腿肠取出切薄片，再切成小方块。
火腿肠炒挂面
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美食故事
在所有面条的做法中，在自己这要说炒面排第二，那就没谁排第一了，做为北方人对吃面的热爱是不能用语言来形容的，打个比方，如果有一天没吃面条，我就想自己今天是不是忘记吃饭了，真的是一天三顿饭，面条得占一顿。
昨天有个网友还说，我们家除了稀饭就是面条，我回道，我家就没变过到现在也是面条和稀饭，有个人例外，孩子他爸爱吃中午的那顿米饭，在我的影响下，也慢慢地开始习惯了面条的吃法，尤其喜欢我做的炒面，每次准能
食用材料
挂面
100克
火腿肠
100克
鸡蛋
2个
菠菜
1把
胡萝卜
半根
小葱
1根
姜丝
2克
生抽
2勺
老抽
1匙
盐
少许
植物油
适量
芝麻油
几滴
步骤 2/10
小葱去皮去根洗净切碎，姜切片切丝。
步骤 3/10
菠菜择洗干净，胡萝卜去皮切片用模具刻成花，放入烧开的水中烫30秒捞出过凉水沥干水分备用。
步骤 4/10
起锅热油将鸡蛋打入锅中，炒至凝固成散状，盛出备用。
步骤 5/10
另起锅烧开水，将挂面放入开水中，煮至熟透捞出沥干水份，无需过凉水，面条里面加入2勺生抽，1匙老抽，2勺植物油，用筷子搅拌均匀上色入味，这样做面条就算炒出来想沾想坨都难。
步骤 6/10
留底油放入切好的葱和姜丝炒出香味，再将火腿肠片倒入，翻炒均匀。
步骤 7/10
用酱油拌散的面条倒入，用筷子翻拌入味。
步骤 8/10
最后将炒好的鸡蛋块和焯好的菠菜和胡萝卜片倒入继续翻炒均匀，尝尝咸淡，如果淡可加少许的盐入味。
步骤 9/10
盛出食用，面条根根分明，喜辣来勺辣椒油，喜蒜来个蒜瓣。
步骤 10/10
成品图
小贴士：
1、面条捞出无需过凉，趁热加入适量的食用油，防粘防成坨，生抽和老抽用来给面条上色和提鲜入味。 2、在这里因为酱油的用量偏多，里含有盐份，所以盐就酌情添加点，不加也可以的。
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