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【台州糟羹】清新又脱俗!
Tomeet.
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美食故事
元宵节就只有元宵吃?台台发现有人“违规操作”,不吃元宵饺子汤圆,吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹,甜咸兼备,原料丰富就像闹元宵,顺滑粘稠,端着碗滋溜吸着就下肚!当地传统是正月十四吃咸的,正月十五吃甜的,甜咸之争都免了,一派和气大团圆!
食用材料
芥菜
100克
芋头
50克
冬笋
50克
胡萝卜
50克
豆腐干
100克
油豆泡
100克
去皮蚕豆
50克
香肠
50克
猪耳朵
50克
香菇
50克
虾仁
50克
猪前腿肉
50克
红薯粉丝
50克
籼米粉
15克
红薯粉
15克
水(勾芡用)
90毫升
高汤
适量
红枣
50克
桂圆
50克
金橘饼
50克
小汤圆
50克
去皮蚕豆
50克
马蹄
50克
红糖
适量
红薯粉
20克
水
60毫升
步骤
1
/
8
咸糟羹: 1、芥菜叶切碎,冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁,切小丁;红薯粉丝泡软后剪小段;
步骤
2
/
8
2、籼米粉和红薯粉以1:1比例混合,加水调匀成米浆芡汁;
步骤
3
/
8
3、热锅起油,加猪油增香,下猪肉末、香肠炒熟,再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵,继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟;
步骤
4
/
8
4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆,加盐调味后煮沸;
步骤
5
/
8
5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠,最后下入芥菜拌匀即可。
步骤
6
/
8
甜糟羹: 1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎;
步骤
7
/
8
2、薯粉加水调和芡汁;
步骤
8
/
8
3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸,下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆,最后加入马蹄,勾上芡即可。
菜谱标签:
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